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赤峰人爱酸菜,是你永远不懂的味儿

酸菜虽然不是赤峰人发明的,但最爱酸菜的人一定是赤峰人。遥想七八十年代,老一辈赤峰人的家里无论穷富一定会这两样宝贝,那就是酸菜缸和压酸菜用的大石头,缸是年头越久越好,石头也是用的次数越多越好,那腌出来的酸菜一定是人间美味。

可听到这儿或许有人说那酸菜腌的乱糟糟的,能好吃吗?可我记得小时候一进入冬天哪有新鲜蔬菜可言,不是大白菜就是土豆子,于是酸菜就成了餐桌上的半壁江山,酸菜炒土豆丝,酸菜炒肉丝,酸菜豆腐粉,酸菜卤,酸菜炖大骨头,可无论怎么吃还是吃不够那个味儿。可要说我最爱吃的那一定是酸菜馅的饺子。新鲜腌制的酸菜,加上鲜榨的油脂砬,再配上妈妈亲手擀的面皮儿,就成了任何美食都无法比拟的美味。赤峰老火锅铜火锅配酸菜,酸菜是越炖越绿,越炖越有味,赤峰人爱酸菜那是透在骨子里的真爱。

标签:李亮博客
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