赤峰人爱酸菜，是你永远不懂的味儿

酸菜虽然不是赤峰人发明的，但最爱酸菜的人一定是赤峰人。遥想七八十年代，老一辈赤峰人的家里无论穷富一定会这两样宝贝，那就是酸菜缸和压酸菜用的大石头，缸是年头越久越好，石头也是用的次数越多越好，那腌出来的酸菜一定是人间美味。

可听到这儿或许有人说那酸菜腌的乱糟糟的，能好吃吗？可我记得小时候一进入冬天哪有新鲜蔬菜可言，不是大白菜就是土豆子，于是酸菜就成了餐桌上的半壁江山，酸菜炒土豆丝，酸菜炒肉丝，酸菜豆腐粉，酸菜卤，酸菜炖大骨头，可无论怎么吃还是吃不够那个味儿。可要说我最爱吃的那一定是酸菜馅的饺子。新鲜腌制的酸菜，加上鲜榨的油脂砬，再配上妈妈亲手擀的面皮儿，就成了任何美食都无法比拟的美味。赤峰老火锅铜火锅配酸菜，酸菜是越炖越绿，越炖越有味，赤峰人爱酸菜那是透在骨子里的真爱。